ENTETE1
PIED
Les menus du mois de novembre 2022
(1ère quinzaine)
cite scolaire segaliere largentiere ardeche hotelier professionnel 10

Mardi 8 novembre 2022 au soir
Classes de 1ère Bac Pro Cuisine et 1ère Bac Pro Commercialisation et Service

Menu à 20 €uros (hors boissons)

Amuse-bouche
Cappuccino de pommes de terre et Munster

Entrée
Croustillant de truite, sauce riesling

Plat
Joue de boeuf à la bière, spatzles

Dessert
Kougloff perdu à la liqueur de pain d’épices, glace mirabelles

Mardi 15 novembre 2022 au soir
Classes de 1ère Bac Pro Cuisine et 1ère Bac Pro Commercialisation et Service

Menu à 20 €uros (hors boissons)

Amuse-bouche
Escargots flambés au Pontarlier

Entrée
OEuf parfait en Meurette

Plat
Pavé de boeuf sauté, sauces et accompagnements d’une fondue Bourguignonne

Dessert
Poire Belle Dijonnaise

cite scolaire segaliere largentiere ardeche hotelier professionnel 7
Les menus du mois d'octobre 2022
Mardi 4 octobre 2022 au soir
Classes de 1ère Bac Pro Cuisine et 1ère Bac Pro Commercialisation et Service
Menu à 20 €uros (hors boissons)
Amuse-bouche
Bouchée au foie gras et chutney d’endives
Entrée
Chipirons sautés en persillade
Plat
Effiloché de canard aux cèpes,
pommes sarladaises et aulx confits
Dessert
Pruneaux en déclinaison
Les menus du mois de septembre 2022
Mardi 27 septembre 2022 au soir
Classes de 1ère Bac Pro Cuisine et 1ère Bac Pro Commercialisation et Service
Menu à 20 €uros (hors boissons)
Amuse-bouche
Cousina et chips de jambon cru
Entrée
Ravioles du Royans, légumes d’un pistou
Plat
Pavé de truite rôti sur un pressé de lentilles du Puy,
carottes glacées, écume de verveine du Velay
Dessert
Coupe Ardéchoise
cite scolaire segaliere largentiere ardeche hotelier professionnel 13
cite scolaire segaliere largentiere ardeche hotelier professionnel 15
Jeudi 29 septembre 2022 au soir
Classes de Terminale Bac Pro Cuisine et Terminale Bac Pro Commercialisation et Service
Menu à 20 €uros (hors boissons)
Amuse-bouche
Entrée
Gaspacho de Cèpes,
Crumble de Châtaigne, lard d’Ardèche
Plat
Dorade Grillée, flambée au pastis,
légumes de saison glacés, Gnocchis de pommes de terre
Dessert
Autour de la châtaigne
cite scolaire segaliere largentiere ardeche hotelier professionnel 14