Jeudi 02 février 2023 à midi
Classes de 1ère CAP Cuisine
et de 1ère CAP Commercialisation et Service en HCR
Menu à 16 €uros (hors boissons)
Entrée
Bisque de crustacés
ou
Poireaux sauce gribiche
Plat
Parmentier de canard confit
Dessert
Biscuit roulé au chocolat et à la confiture
Les menu du mois de janvier 2023
Jeudi 26 janvier 2023 à midi
Classes de 1ère CAP Cuisine
et de 1ère CAP Commercialisation et Service en HCR
Menu à 16 €uros (hors boissons)
Entrée
Soupe à l’oignon gratinée
ou
Tartare de saumon au citron vert
Plat
Pavé de poisson sauté meunière, riz pilaf
Dessert
Profiteroles au chocolat
Mardi 24 janvier 2023 au soir
Classes de 1ère Bac Pro Cuisine
et 1ère Bac Pro Commercialisation et Service
Menu à 25 €uros autour du thème « Les Antilles »
(hors boisson)
Mise en bouche
Accras de morue Antillais
Entrée
Brochette de lotte, beurre des Iles
Plat
Colombo de porc à la créole, riz à la cardamone
Dessert
Eclair mangue-passion, Chantilly à la noix de coco
Jeudi 19 janvier 2023 à midi
Classes de 1ère CAP Cuisine
et de 1ère CAP Commercialisation et Service en HCR
Menu à 16 €uros (hors boissons)
Entrée
Potage Conti
ou
Salade frisée aux lardons
Plat
Spaghetti bolognaise
Dessert
Tarte au citron
Mardi 17 janvier 2023 au soir
Classes de 1ère Bac Pro Cuisine
et 1ère Bac Pro Commercialisation et Service
Menu à 25 €uros (hors boissons)
Mise en bouche
Entrée
Carpaccio de lieu et noix de Saint Jacques
Plat
Assortiment de poissons façon cotriade
Dessert
Nougat glacé sur palet breton
Caramel au cidre
Jeudi 12 janvier 2023 à midi
Classes de 1ère CAP Cuisine
et de 1ère CAP Commercialisation et Service en HCR
Menu à 16 €uros (hors boissons)
Entrée
Potage Parmentier
ou
Duo carottes râpées et céleri rémoulade
Plat
Côte de porc charcutière, écrasé de pommes de terre
Dessert
Assortiment de choux pâtissiers
Jeudi 05 janvier 2023 à midi
Classes de 1ère CAP Cuisine
et de 1ère CAP Commercialisation et Service en HCR
Menu à 16 €uros (hors boissons)
Entrée
Crème du Barry
ou
Salade d’endives au roquefort
Plat
Fish and chips
Dessert
Mousse au chocolat
Les menu du mois de décembre 2022
MENU DE NOEL
Jeudi 15 décembre 2022 au soir
Classes de terminale Bac Pro Cuisine et de terminale Bac Pro Commercialisation et Service
Menu à 45 €uros
(Cocktail, Vin et Café compris)
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Gravlax de saumon aux zestes d’agrumes,
blinis juste chaud, crème acidulée
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Langoustine juste snackée,
condiment de betterave, mangue et coriandre
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Magret cuit rosé, sauce aux airelles, garnitures surprises
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Buche Griotte pistache
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Mignardises
Jeudi 8 décembre 2022 au soir
Classes de Terminale Bac Pro Cuisine et Terminale Bac Pro Commercialisation et Service
Menu à 20 €uros (hors boissons)
Amuse-bouche
Entrée
Salade de légumes crus, vinaigrette au wasabi
Plat
Cabillaud poché, risotto d’herbes et bouillon vert
Dessert
Tarte Tatin et glace vanille
Mardi 6 décembre 2022 au soir
Soirée déplacée du 22 novembre 2022
EXAMEN CLASSE DE 1ère PRO COMMERCIALISATION & SERVICE
Réservation en tables de 2 ou 4 couverts uniquement
Menu à 25 €uros
(Vin et café compris)
Entrée
Carpaccio de saumon mariné au citron vert
Plat
Côtes d’agneau en croûte d’ail & légumes rôtis
Fromages
Dessert
Tarte au citron & sorbet à l’orange
Les menus du mois de novembre 2022
Mardi 29 novembre 2022 au soir
EXAMEN CLASSE DE 1ère PRO COMMERCIALISATION & SERVICE
Réservation en tables de 2 ou 4 couverts uniquement
Menu à 25 €uros
(Vin et café compris)
Entrée
Quiche aux fruits de mer
Plat
Mignon de porc sauté, flambé au Calvados
Légumes rôtis
Fromages
Dessert
Crêpe à la pomme & sorbet à la poire
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Mardi 22 novembre 2022 au soir
La soirée du 22 novembre est annulée pour des raisons pédagogiques
et est déplacée au 6 décembre 2022
Mardi 15 novembre 2022 au soir
Classes de 1ère Bac Pro Cuisine et 1ère Bac Pro Commercialisation et Service
Menu à 20 €uros (hors boissons)
Amuse-bouche
Escargots flambés au Pontarlier
Entrée
OEuf parfait en Meurette
Plat
Pavé de boeuf sauté, sauces et accompagnements d’une fondue Bourguignonne
Dessert
Poire Belle Dijonnaise
Mardi 8 novembre 2022 au soir
Classes de 1ère Bac Pro Cuisine et 1ère Bac Pro Commercialisation et Service
Menu à 20 €uros (hors boissons)
Amuse-bouche
Cappuccino de pommes de terre et Munster
Entrée
Croustillant de truite, sauce riesling
Plat
Joue de boeuf à la bière, spatzles
Dessert
Kougloff perdu à la liqueur de pain d’épices, glace mirabelles
